十斤重的胖头鱼头怎样做
十斤重的斤重胖头鱼头
火童炖胖头鱼头
材料
用料主料：胖头鱼头1500克配料：火童100克调料：盐、味精、头鱼头样白胡椒粉、斤重姜块、头鱼头样葱结、斤重绍酒、头鱼头样熟猪油、斤重高汤各适量
做法
1、头鱼头样将胖头鱼头处理干净，斤重剞上花刀，头鱼头样将火童切成片待用。斤重
2、头鱼头样将锅置旺火上，斤重下姜块、头鱼头样葱结煸炒，斤重放入鱼头，火童片加入高汤、绍酒，煮至汤汁浓白、鱼头松软时择出葱结、姜块，下味精、盐、白胡椒粉、葱花，盛入砂锅内，置小火上煮5分钟即成。
小诀窍
制作关键
鱼头要大且新鲜，放入锅中用熟猪油煎至两面微黄。
煨制时，要点入熟猪油，增加鱼汤的白度，猪油一定要适量。
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